现如今，尿酸高的人是越来越多了。它不仅会引发痛风，让人疼痛难忍，还会在不知不觉中伤害肾脏、心血管，是不容忽视的健康“杀手”。
r也正因如此，人们越来越重视日常饮食，像动物内脏、啤酒、甜饮料等嘌呤含量高或影响尿酸代谢的食物，都在有意识地控制食用量。
r但你知道吗？生活中常见食物的配料表中，也可能暗藏高尿酸风险！
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r配料表中的“它”
r是意想不到的高尿酸“帮凶”
r这种物质就是呈味核苷酸二钠（简称DNR）。
rDNR是食品工业中一种常用增味剂，能显著提升食物的鲜味，其鲜度可达普通味精的40倍，因此被广泛应用于酱油、醋、蚝油、豆瓣酱、鸡精等各类调味品中。
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1DNR虽然鲜，对高尿酸人群却不友好
r首先，DNR本身就含有嘌呤，大量摄入会导致体内嘌呤含量增加，进而代谢促使尿酸水平升高。
r其次，DNR与其他鲜味剂具有协同增效作用，能使食物的香味更加突出，这可能会导致人们在不知不觉中摄入更多食物，从而增加嘌呤摄入量，影响尿酸水平。
r第三，一些研究还表明，它可能会影响肾脏对尿酸的排泄，从而进一步提升血尿酸水平。
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2加了DNR的调料，还能吃吗？
r事实上，无论是健康群体还是普通高尿酸人群，一般都可以放心食用，毕竟调料的摄入量十分有限，不至于造成尿酸水平大幅度升高。
r但如果尿酸水平非常高，或处于痛风急性发作期等，就最好少吃甚至不吃了，以便控制病情。
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r高尿酸人群
r这些调料也要适当“忌口”
r其实，除添加了DNR外，有些调料本身也不建议高尿酸人群过分多吃，比如：
r1蚝油、虾酱、鱼露
r蚝油的主要原料是牡蛎，虾酱的主要原料是海虾，鱼露的主要原料是小鱼虾。它们味道鲜美，但同时嘌呤含量也比较高，高尿酸人群要适当少吃。
r2发酵豆制品调料
r比如：酱油、黄豆酱、豆瓣酱、腐乳、豆豉等。
r它们的原料都是豆类，本身嘌呤含量较高。虽然植物性嘌呤对血尿酸水平影响相对较小，但制酱过程中往往加入了大量的盐，容易造成钠水潴留，影响尿酸排泄，因此也不建议高尿酸人群多吃。
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3鸡精、味精
r鸡精、味精中含有的谷氨酸钠，会增加或促进尿酸合成，对血尿酸水平造成一定的影响。
r另外，鸡精原料中的鸡肉与鸡骨粉也含有嘌呤，经过浓缩工艺制备抽提物时，嘌呤浓度进一步提升；鸡精中的核苷酸，最终也会被分解为尿酸。因此，对于尿酸高的人也不是非常友好，建议控制食用量。
r4料酒、黄酒等
r烹饪肉类时，总少不了用料酒、黄酒来去腥增香。如果只是少量使用，倒还影响不大。
r但如果大量使用，比如纯用黄酒炖猪蹄，即使酒精在烹饪过程中有所挥发，也难免会被人体吃进去一部分。而酒精可增加尿酸生成，并抑制其排泄，所以高尿酸患者也要适当控制摄入量。
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当然了，还是那句话：与吃动物内脏、喝酒等相比，调料用量有限，对尿酸的影响较小，日常适当食用完全是可以的。
r但尿酸特别高、痛风急性期的人，要尽量避免尿酸进一步升高，最好少吃或不吃。此外，平时应积极遵医嘱用药，多喝水、多运动，促进尿酸排泄，稳定甚至改善病情。
r（来源：北京卫视我是大医生官微）
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